Program

Föredrag: Mat under renässansen

Daniel Serra. Foto privat.
Daniel Serra. Foto privat.
Kulturen i Lund – Tegnérsplatsen 6, 223 50 Lund
onsdag 22 maj 18:30 – 19:15

I föredraget berättar Daniel Serra om renässansens matkultur i allmänhet, hur det kan ha sett ut i Skandinavien samtidigt och hur maten sakta börjar förändras genom Europeiska långväga seglatser.

Det finns en stor uppsättning av källor som kan ge oss en uppfattning kring matkulturen i Skandinavien under perioden 1400-1600. Trots att det saknas svenska receptböcker från perioden kan andra texter samt kokböcker från Tyskland, Nederländerna och England ge oss en god idé om vad man åt här under renässansen.

Om Daniel Serra

Daniel Serra upptäckte sitt intresse och passion för historisk matlagning under sina studieår under tidigt 90-tal. Han har därefter på ett eller annat sätt ägnat sig åt mat och mathistoria. Mellan 1998-2003 drev han tillsammans med Hanna Tunberg en medeltida catering. Han har därefter varit anställd som doktorand vid arkeologiska instutionen i Lund där han forskade på vikingatidens matkultur samtidigt som han drev sitt företag Memento –past food.

Studierna av historisk och arkeologisk mat har resulterat i två kokböcker ”En sås av ringa värde” (2009) samt ”An Early Meal – a Viking Age Cookbook & Culinary Odyssey” (2013). Vid sidan av sin forskning har Daniel gett en rad föreläsningar i ämnet samt rekonstruerat mat i historiska miljöer, bland annat på Lofotr vikingamuseum samt Glimmingehus.

Daniel Serra. Foto privat.
Daniel Serra. Foto privat.