10 december En kaka till kaffet?

Mäsingestugans julkakor omkring 1850 är mandelmusslor och klenätter. Man bakade de kakor som kunde bakas utan ugn. Visserligen har man eden stora bakungen, men den användes bara för brödbak.

Mandelmusslor bakas i kopparformar där degen trycks ut och kallas därför också för tummakakor. De gräddades direkt på spiselhällen. På den här tiden åts dom ”bara”, vispgrädde och en klick sylt är ett påhitt från bagerierna och från en tid när grädden kunde kylas ordentligt.

Klenätter friteras i fett i en gryta. De kunde också kallas rockavingar, alltså väderkvarnsvingar efter sin form.

En tredje kaka saknas på bilden. Struvor, som ju också friteras i fett, hörde julen till. Här i gården bakade man de utan järn, istället ringlade man en liten annan typ av jäst smet direkt ner i grytan.

Rubriken är lite missvisande. Man serverade inte kaffe till kakorna som åts som efterrätt efter julaftonsmåltiden. Kakorna på bilden är knappast ätbara. Mandelmusslorna är av gips och klenätterna har legat framme länge. Väldigt länge.